A Gramat situé au coeur du Parc régional des causses du Quercy, vaste étendue calcaire, pays de pierres, s'étend le royaume de la Caussenarde du Lot.- Cette race de mouton, parfaitement adaptée à ce terrain, est la seule capable de tirer profit de la maigre végétation de ces contrées. Elle produit un agneau de qualité, élevé sous la mère, et donne ainsi naissance à " l'Agneau Fermier du Quercy ".
- Après dix-huit années de travail, le dynamisme de la filière est incontestable. Il résulte des efforts bien organisés et simultanés des éleveurs, des techniciens de groupements de producteurs (GEOC, CAPEL...) et des professionnels de la viande (Ets Destrel S.A.).
- Ainsi, ensemble, sous l'égide de l'Association de l'Agneau Fermier du Quercy, ils ont su développer et promouvoir une démarche qualitative reconnue et garantie par le label.
- De même, l'Agneau Fermier du Quercy a été une des toutes premières viandes à obtenir l'Indication Géographique Protégée: I G P.
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La filière agneau