> La filière agneau

IDENTIFICATION ET TRACABILITE

    - D epuis 1982, les Ets DESTREL ont mis en place un système de traçabilité performant afin de pouvoir attester de l'origine de ses produits.

Ce système qui répond aux normes qui sont aujourd'hui en vigueur se décompose de la façon suivante :

Tout d'abord, à l'élevage, tous les agneaux sont identifiés avec un TIP-TAG dés leur naissance, et ainsi inscrit sur un cahier d'agnelage ou registre de bergerie.

   Ensuite, lors du départ de l'exploitation, un bon d'enlèvement est établi ou figure le code de l'éleveur, la date de vente, l'heure d'enlèvement, le nombre d'agneaux, ainsi que leur numéro porté sur le TIP-TAG.

     - A l'arrivée à l'abattoir, les animaux sont triés en lots séparés. L'entrée en bouverie définit un numéro de tuerie qui suit ce lot. Sur ce bordereau d'entée, figure le code de l'éleveur et du groupement, le numéro du lot affecté, la date ainsi que le numéro de pesée de l'animal.

     - La pesée fiscale est suivie d'une fiche de pesée individuelle qui reprend toutes les information précédemment cités ainsi que le poids et classement de l'animal. Une étiquette est émise et placée sur la carcasse.

    A la commercialisation des carcasses et découpes, une fiche dite de traçabilité renferme toutes les informations utiles, à savoir : lieu d'abattage, poids de la carcasse, classement et nom de l'éleveur.
Cette fiche synthétique suit le lot jusqu'au point de vente final.

Registre de Traçabilité

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