Provenance :- Agneau né, élevé, non sevré, engraissé et abattu à Gramat, identifiés conformément aux dispositions de l'arrêté du 30/0597 concernant l'apposition d'un repère officiel sur chaque animal.
Race :- La majeure partie du cheptel est issue de la race Causse du Lot.
Alimentation :- L'Agneau de nos Bergers est nourri et élevé exclusivement au lait de la mère jusqu'à 8 Kg. Lait de la mère + complément végétal de 8 à 12 Kg.
Couleur des carcasses :- Viande exclusivement de couleur claire.
Etat d'engraissement :- 2 et 3 - gras blanc et ferme.
Age :Poids des carcasses :- Agneau de lait issu de race laitière avec fressure et tête : moins de 8 Kg. Pour les autres de 8 à 12 Kg.
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