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l'Agneau fermier du Quercy

Caractéristiques spécifiques à l'agneau fermier du Quercy

Agneau fermierProvenance :

  • Agneau né, élevé, engraissé et abattu dans une zone bien définie : Lot et cantons limitrophes de la Corrèze (Voir Indication Géographique Protégée : parution au journal officiel des communautés européennes du 21 juin 1996).
Conformation :
  • Animaux de conformation U-R-O.
Race :
  • La majeure partie du cheptel est issue de la race Causse du Lot.
Alimentation :
  • L'Agneau Fermier du Quercy est élevé sous la mère jusqu'à l'âge minimum de 70 jours. Sa ration complémentaire est constituée de céréales et de produits issus d'une liste positive d'aliments végétaux.
Couleur des carcasses :
  • Viande de couleur très claire à claire.
Etat d'engraissement :
  • 2 et 3 - gras blanc et ferme.
Age :
  • Inférieur à 12 mois.
Poids des carcasses :
  • Inférieur à 20 kg.

- Tous les Agneaux Fermiers du Quercy sont abattus à Gramat. A l'abattoir, un tri très sélectif permet aux meilleurs d'être labellisés. Seuls les agneaux les plus jeunes et parfaitement sains pourront prétendre au Label Rouge. En final, un agneau sur trois nés sera commercialisé sous l'appellation Agneau Fermier du Quercy.
Copyright
© S.A. Destrel 2000




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