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La Recette de la semaine

Epaule d'agneau boulangère.

Pour 4 personnes :

  • Peler 1 kg. de petites pommes de terre à chair ferme et les couper en fines rondelles. Les laver et les essuyer.

  • Peler et émincer 500 g. d'oignon et 2 gousses d'ail.

  • Préchauffer le four th. 7 ( 210 ° C).

  • Beurrer un plat à four. Etaler une couche de pommes de terre, saler, poivrer, saupoudrer de thym, couvrer d'oignons et d'ail. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients en intégrant 1 feuille de laurier dans les couches de légumes. A l'aide d'un couteau pointu, faire des croisillons sur le côté peau de l'épaule d'agneau et la poser sur les pommes de terre, côté peau au-dessus. Saler, poivrer.

  • Préparer un demi litre de bouillon avec de l'eau chaude et deux tablettes de bouillon. Le verser sur les pommes de terre. Disposer en noisette les 60 g. de beurre sur les pommes de terre. Enfourner pour 45 min. Arroser de temps en temps les pommes de terre avec le bouillon du plat.

  • Laisser reposer la viande 10 min. hors du four, couverte d'une double feuille d'aluminium avant de servir.
  • Copyright
    © S.A. Destrel 2000




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