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La Recette de la semaine

Collier aux petits raisins.

Pour 4 personnes :

  • Tremper une cocotte en terre poreuse dans de l'eau froide pendant 15 minutes.

  • Dégraisser 1 kg. de collier d'agneau coupé en tranche. Peler 600 g. d'oignons et les couper en lamelles. Laver 600 g. de tomates et les hacher grossièrement. Rincer deux poignées de raisins secs. Peler 4 gousses d'ail et les écraser.

  • Egoutter la cocotte et y mettre les oignons, les tomates, les raisins, l'ail, une demi cuillérée à café de curry, une demi-cuillérée à café de canelle, une demi-cuillérée à café de thym et 2 feuilles de laurier. Saler. Mélanger et en-fouir la viande. Arroser de 20 cl. de vin blanc. Fermer la cocotte, la glisser dans le four froid et allumer le four à 140 ° cC (th. 3).

  • Laisser cuire 1h30min.

  • Verser dans un plat creux et porter à table.
  • Copyright
    © S.A. Destrel 2000




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