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La Recette de la semaine

Gigot aux herbes et aux légumes.

Pour 8 personnes : Préchauffer le four à 240° C (th. 8). Mélanger dans un bol, 6 c. à soupe d'herbes hachées (persil plat, ciboulette, cerfeuil, romarin), une gousse d'ail pelée et hachée, 3 c. à soupe de chapelure, 2 c. à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre.

  • Enfourner le gigot 15 min. puis le badigeonner de la préparation.

  • Le remettre à cuire 30 min. à 180° c (th. 6). Effiler 500 g. de haricots verts. Les faire cuire 15 min. dans de l'eau bouillante salée. Les rafraîchir sous l'eau froide, les égoutter.

  • Plonger 3 min. 3 feuilles de poireau dans de l'eau bouillante. Les utiliser pour lier les haricots verts en bottes. Arroser le tout de beurre fondu.

  • Réchauffer séparément 500 g. de flageolets en boîte dans une casserole et les haricots verts avec un peu de beurre, du sel et du poivre.

  • Servir le gigot dans un plat chaud entouré de ses légumes.
  • Copyright
    © S.A. Destrel 2000




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